鱧の骨切り

毎日暑い日が続きますが皆さん、体調等崩してないでしょうか？

今日から8月ですね〜　

7月には関西では祇園祭や天神祭があり、その時期によく鱧が使われます。

鱧は身の中に細かい骨がたくさんあって、抜くことが困難なため、骨切りという技術ができたんです。

口の中に入れた時に骨を感じないように細かく包丁を入れて、骨を切って行くんです。その時の骨を切る音がなんともいい感じなんです。なので今回は動画で上げて見ました。

どうぞご覧ください。